带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。下面小编给你推荐几款带鱼的做法大全。

一、红油带鱼的做法

材料

【资料图】

带鱼，葱，姜，蒜，辣椒，八角，香叶，小茴香，白芷，陈皮，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，红油，香油

做法

1.带鱼择洗干净，切成段，下热油中炸一下

2.葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，下香料、高汤、带鱼、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖，大火将汤汁烧沸，改用小火煨尽汤汁，淋红油、香油，冷却后装盘。

二、茄汁带鱼的做法

材料

带鱼2条，姜片适量，料酒2大勺，盐少许，胡椒粉少许，番茄酱3大勺，白醋3大勺，糖2大勺，生抽1大勺，水淀粉少许，食用油适量，姜少许，蒜少许，面粉适量

做法

1.带鱼洗净切断，加葱段，料酒，少许盐和胡椒粉搅拌，静至20分钟使其入味。

2.将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。

3.油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。

4.炸制两面金黄酥脆，捞出沥干油份。

5.锅内留低油放入姜片，蒜片煸炒出香味。

6.把茄汁材料放入加半碗水搅匀。

7.以中火煮沸。

8.加入少许淀粉水勾芡。

9.关火放入带鱼块趁热拌匀，盛盘。

小诀窍

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。

2\记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分。

3、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干。

4、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。

三、糖醋带鱼的做法

材料

带鱼2条、面粉适量、酱油适量、醋1小瓶、糖2小勺、盐少许，姜1小块、蒜4瓣

做法

1、将带鱼洗净，裹上面粉备用。

2、锅中倒入油预热，将带鱼放入锅中大火煎至金黄捞出。

3、锅中倒入少许油，放入姜和蒜煸香，倒入煎好的带鱼。

4、在锅中倒入水，放入酱油、醋、糖、盐。

5、待汤汁有些黏稠即可装盘。

四、红烧带鱼的做法

材料

带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许

做法

1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);

2.姜片、大蒜、葱均适量;

3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;

5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;

6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);

7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

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