烤猪蹄的做法大全

(相关资料图)

猪蹄，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 怎么做才会好吃呢?下面是小编为大家整理的，望大家喜欢。

烤猪蹄做法1：烤猪蹄

用料

荣山猪蹄一只

八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒

陈皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香叶

草果，干红椒，生姜

五香粉，孜然粉

生抽，老抽，冰糖

做法

1卤水的准备：八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陈皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香叶8 片，草果两个拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干红椒。

2把所有的卤料用纱布包起来，加入3000ML左右的水，生姜，生抽，老抽，适量的冰糖，盐。煮滚5分钟。 老抽可以适当的多点用于上色，至于糖和盐，卤水煮滚后自己可以尝一尝，再加减

3卤水煮滚后，放入焯过水的猪手(对半切开)，煮至软烂，但不要煮太烂哈，吃起来QQ的程度但又咬的动

4卤好的猪蹄放在卤水里浸泡2-4小时，以其更入味

5拿出猪蹄，撒上一层五香粉和孜然粉，入烤箱200度，中层，20分钟。开吃，开吃!

烤猪蹄做法2：香辣烤猪蹄儿

材料猪前蹄两只，中号红薯两根，洋葱一只，烤翅料80克，生抽一汤匙，料酒一汤匙，姜5片，葱半节做法1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。

2.将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后， 关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。

3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。

4.烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。

5.烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。

烤猪蹄做法3：烤猪蹄

材料洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄做法1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开

2.把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用

3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时

4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘

烤猪蹄做法4：蒜香烤猪脚的做法

原料：猪脚一只、生姜五片、料酒四勺、盐2克、辣椒酱一勺、排骨酱两勺、叉烧酱一勺、蚝油一勺、大蒜数个。

1、猪脚斩大块备用。

2、清洗干净，焯水。

3、焯好的猪脚冲洗干净。

4、锅内加入适量的水，下入猪脚，生姜片和料酒两勺。大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖，炖至猪脚用筷子可以轻轻戳破但不能太烂。

5、大碗内加入料酒两勺、盐2克、辣椒酱一勺、排骨酱两勺、叉烧酱一勺、蚝油一勺、和大蒜末。放入煮好的猪脚，腌入味。

6、腌好的猪脚铺在烤盘上。

7、烤箱预热，200度，中层，烤25分钟左右。(喜欢吃皮焦一点的，可以适当的延长时间。)

8、烤好的猪脚即可食用。(按猪脚的大小适当调整时间。我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

烤猪蹄做法5：烤猪蹄

材料：

四只带筋猪前蹄(约两斤半)，黄酒，老卤(没有的买超市综合卤料的香料包现卤)，新添少量冰糖(或红糖)，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉，盐，酱油，蚝油等。麦芽糖(刷表面，非必须)

干碟配料：

现舂辣椒面和花椒粉，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜随意

步骤：

1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒，

2、大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)，

3、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;

4、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料;

5、煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油;

6、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油;

7、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出;

8、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面(此步可省略);

9、烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可(区别及温度设置参下文小贴士);

10、烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合;

11、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。