黄鳝肉鲜嫩肥美,入口极化,许多朋友都十分喜欢吃,今天,小编为大家整理了黄鳝的几种做法,希望大家喜欢!
豉椒炒黄鳝
主料
(相关资料图)
黄鳝400g、青椒2个
调料
姜适量
做法步骤
1黄鳝宰杀洗净
2黄鳝切成段焯水
3焯好的黄鳝洗净粘膜待用
4青椒洗净,切成块状待用。
5青椒切成块状。
6起油锅,爆香姜丝、豆豉,下黄鳝煸炒。
7加入青椒一起炒匀
8待青椒断青后,加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
9漂亮的豉椒炒黄鳝做好了,这黄鳝爽爽的,挺好吃。
烹饪小窍门
黄鳝一定要现杀现吃,这样才新鲜,不容易中毒。
火腿黄鳝
材料:
黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜
做法:
1.黄鳝去除内脏,清洗干净,结成小段。
2.切好配料,从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4.然后下黄鳝翻炒。
5.加黄酒去异味,增香;再加点生抽,调味。
7.最后加点糖调味,加点水盖锅盖焖煮数分钟。
小贴士:
火腿较咸,盐一般是不要放的。黄鳝要处理干净
辣椒炒黄鳝
食材:
黄鳝2条、青红椒、蒜头、葱姜适量
调料:
生抽1小勺、老抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺
做法:
1、黄鳝洗净去骨切菱形片,青红椒切块,蒜切片。
2、锅中适量清水烧开,放入料酒、将黄鳝焯水捞出沥水。
3、锅内入油烧至7成热,倒入蒜片爆香。
4、倒入青红椒炒出辣味。
5、倒入黄鳝片、葱姜大火爆炒数下。
6、调入生抽、老抽、糖,少许清水,翻炒匀后焖1-2分钟。
7、根据个人口味调入盐量。
8、快速翻炒匀后出锅装盘即可。
小贴士:
1、切黄鳝时会发现上面有很多黏液,可以提前焯一下,把黏液烫掉并可去除大部分腥味。
2、黄鳝不易宰杀,如果不会处理黄鳝,可以在购买时请摊主帮忙处理干净,并将骨头去掉,方便回家操作。
黄鳝啫啫煲
材料:
冰冻黄鳝 500克、干红辣椒3个、蒜头2粒、姜1小块、洋葱半个、葱适量
调料:
柱侯酱2汤匙、海鲜酱 1汤匙、糖2汤匙、老抽1汤匙、绍酒适量、香油少许
做法:
1. 蒜头去皮拍扁,洋葱切丝,葱切段,姜去皮切片
2. 黄鳝解冻切段,用开水烫一下去血水
3. 青红椒切块,起油锅爆熟,加适量盐调味,盛起备用
4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱,加入调料中的两种酱料炒香,倒入黄鳝段,续入老抽和糖略炒,倒入砂锅,放入微波炉用高火热8分钟
5. 取出砂锅,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒,稍等片刻,揭开锅盖,加入青红椒拌均匀,滴入香油即可
Copyright 2015-2022 魔方网版权所有 备案号:京ICP备2022018928号-48 联系邮箱:315 54 11 85 @ qq.com