青椒炒肉味道鲜香,是下饭的佳肴,并且制作方法简单,是家庭中常见的菜肴。下面小编给大家分享青椒炒肉的家常做法,希望你喜欢。
(资料图)
食材准备
五花肉300克,青椒250克,姜、蒜各适量,剁椒50克,盐1大匙,鸡精、酱油、料酒、豆豉、醋各适量。
方法步骤
1.将五花肉用清水洗净,入沸水汆烫,捞出沥干,晾凉后切成小片;青椒洗净,去蒂,以斜刀切片;姜、蒜分别洗净,姜切丝,蒜切片。
2.油锅烧热,放入姜丝、蒜片炒香,将五花肉片倒入锅中,加适量盐,煸炒至九成熟,盛起备用。
3.另起锅,加油烧热,放入切好的青椒片,大火煸炒,加盐、剁椒炒匀,再将做法2中的肉片倒入锅中,翻炒均匀。
4.调入醋、酱油、料酒、豆豉,继续翻炒片刻,出锅前加入鸡精调味即可
小贴士
1.要炒好此道菜,火要大,手要快,不能加水炒,否则就不能凸显鲜辣、辛香、味美的特色。
2.青椒切好后,要加少许醋腌一下,洗净、沥干水分后再下锅煸炒,可使青椒脱皮,风味更佳。
食材准备
猪里脊肉、青椒各200克,精盐、味精、水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.猪里脊肉洗净,切片,加入精盐、味精、水淀粉拌匀腌制10分钟;青椒洗净,去蒂、去子,切片。
2.锅中倒油烧热,放入里脊片滑熟,捞出沥油。
3.锅留底油烧热,放入青椒片煸炒片刻,倒入里脊片炒匀,加精盐、味精调味即可。
食材准备
猪肉200克,青椒70克,料酒、盐、水淀粉、味精、葱花、姜末、色拉油各适量。
方法步骤
1.猪肉切丝,用少许料酒、盐、水淀粉拌匀上浆,再加些色拉油拌匀。
2.用盐、料酒、味精、葱花、姜末、水淀粉对成味汁。
3.油锅烧热,下肉丝,边下边用锅铲推动,待肉丝散开变色时倒入漏勺沥油。
4.锅留底油,投入青椒丝煸炒,再加入肉丝,倒入味汁,炒匀即可。
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