炖鸡汤的做法大全家常做法大全
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如何炖鸡汤更营养?炖鸡汤放什么材料最补?炖鸡汤的家常做法有哪些?鸡肉含有丰富的蛋白质且脂肪含量低,口味香纯、有助于消化,营养成分极易被人体所吸收。但对于鸡汤的做法,很多人却不怎么拿手,做出来的鸡汤有不好的味道。本文就给大家详细介绍炖鸡汤的做法。
板栗鸡汤
板栗鸡汤食材准备
土鸡200克,板栗100克,水发磨菇50克,枸杞10克,盐、胡椒粉、高汤各适量。
板栗鸡汤方法步骤
1.鸡洗净,去掉内脏;板栗去壳、去皮,洗净;蘑菇洗净沥水;构杞洗净备用。
2.锅中注适量水、高汤,放入鸡、板栗炖1个小时,再加入蘑菇、枸杞,渊入盐、胡椒粉,炖至熟即可。
薏米鸡汤
薏米鸡汤食材准备
瘦鸡1只,薏米30克,天门冬8克,冬菇3朵,白菜适量,盐适量。
薏米鸡汤方法步骤
1.薏米与天门冬预先用水浸泡一晚,洗净待用;冬菇泡发后洗净去蒂;白菜洗净备用。
2.鸡去毛及内脏后洗净,放入沸水中稍煮片刻,取出置清水中冲净。
3.将鸡放入较大的炖盅内,注入适量沸水,炖约60分钟,然后放入冬菇、薏米及天门冬,再炖约40分钟,放入白菜,加盐调味,继续炖20分钟左右即成。
阿胶炖鸡汤
阿胶炖鸡汤食材准备
鸡半只(约400克),阿胶50克,桂圆肉10克,红枣5个,生姜2片,盐适量。
阿胶炖鸡汤方法步骤
1.鸡去肥脂,洗净后斩小块,“飞水”。
2.桂圆肉洗净,红枣去核洗净,阿胶敲碎。
3.炖盅内放入所有材料,加足量清水,加盖,大火隔水炖2小时,下盐调味即可。
平菇炖鸡
平菇炖鸡食材准备
净嫩鸡1只,鲜平菇、菜心各250克葱段、姜片、枸杞、清汤、料酒、盐各适量
平菇炖鸡方法步骤
1.鲜平菇择洗干净,菜心洗净,入开水锅中烫熟,备用。
2.净嫩鸡处理干净,剁成小块,入沸水中氽去血污,捞出。
3.锅置火上,加清汤、鸡块、料酒、枸杞、葱段、姜片,旺火烧开,转文火炖煮片刻,加入平菇、盐炖至鸡熟烂,加入菜心,出锅即可。
炖蘑菇炖鸡
蘑菇炖鸡食材准备
子鸡1只(约1000克),榛蘑75克,葱段、蒜片、姜片、花椒、八角各少许,精盐、味精各1/3小匙,白糖1大匙,料酒、酱油各3大匙,植物油2大匙,清汤适量。
蘑菇炖鸡方法步骤
1.榛蘑用清水浸泡至软,反复洗净,捞出沥水,放入碗中。
2.加入少许葱段、姜片、清水,上屉用旺火蒸10分钟,取出。
3.子鸡去掉嗉子、内脏,切去鸡尖,剁去鸡爪,洗净。
4.擦净水分,剁成小块,加入少许料酒拌匀。
5.锅置旺火上,加入清水烧沸,放入鸡肉焯透,捞出冲净。
6.锅中加油烧至八成热,下入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
7.放入鸡块炒至鸡肉紧缩,烹入料酒,放入八角、花椒炒匀,再放入榛蘑翻炒片刻。
8.加入酱油、白糖、精盐、清汤烧沸,转小火炖至熟烂,拣去花椒、八角,加入味精,装碗即可。
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