肉末茄子的简单家常做法

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。肉末茄子怎么做才会好吃呢?下面是小编为大家整理的做法，望大家喜欢。

肉末茄子的食材

(资料图)

肉末茄子步骤

1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。

2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。

3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。

8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。

9.加入料酒炒香。

10.再把茄子倒入继续翻炒。

11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。

12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。

肉末茄子小贴士

茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。

炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。不喜欢吃辣，可以直接用豆瓣酱替代郫县豆瓣和甜面酱。

个人认为茄子比较吸蒜，所以烹制茄子可以适当多放一些大蒜。

【功效与作用】

茄子含丰富的维生素P，可以使心血管保持正常的功能;茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖;茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能。