黑木耳因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。在日常生活中很多人都喜欢吃黑木耳，且黑木耳也有很多做法，那么黑木耳的做法有哪些呢?一起来看看吧。

(资料图片仅供参考)

黑木耳有哪些做法

1、黑木耳的做法之一

原料:黑木耳10朵、剁椒3汤匙、青葱2根、姜1小块、大蒜2瓣、白芝麻随意调料:白糖1茶匙、香醋1汤匙、生抽1茶匙、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙。

做法:

1.1、黑木耳用冷水泡发,再用清水冲净并择掉木耳的硬结,然后将木耳撕成小块备用。

1.2、将清水倒入锅中用大火煮开,然后加入黑木耳,焯烫半分钟后捞出沥干备用。

1.3、将青葱和姜切成末,大蒜用压蒜器压成泥,与剁椒混合均匀后一起倒入黑木耳中。

1.4、调入适量的糖、香醋、生抽、盐、味精、香油和胡椒粉,搅拌均匀即可,装盘时撒上一些白芝麻。

小叮咛:食用前盖上盖子放进冰箱冷藏2小时后食用,味道更好。剁椒有一定咸度,而且这道菜中还放了酱油,因此一定要少放盐,甚至可以不放盐。

2、黑木耳的做法之二

原料:黑木耳、青红小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水。

做法:

2.1、把黑木耳在温水里泡发开,然后清洗干净备用;锅里水烧开后,放入黑木耳,煮10秒后捞起,放入凉开水中,然后沥干水分备用。

2.2、把青红小米椒清洗干净,然后切成末备用。

2.3、从泡菜坛里取出适量泡菜水,放入无油的碗中备用;加入胡椒粉、味精搅拌均匀。

2.4、把放凉的木耳放入泡菜水中,在放入切好的青红小米椒;放入冰箱或常温浸泡,入味后即可食用。

黑木耳的品种

一级木耳,是最好的,黑褐色,有光亮感,背面灰色。不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳。

二级耳片,黑褐色,背暗灰色。允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。

三级耳片光泽多为黑褐色或浅棕色。拳耳不超过1%;,流耳不超过0.5%.不允许有流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。