带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，红烧是最经典的做法，做出的带鱼味道酸甜鲜美，葱段吃起来也很有滋味，正宗红烧带鱼怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

食材准备

做法步骤

1.原料。

(资料图)

2.带鱼去头，洗净肚里的黑膜。收拾干净。

3.切成四五厘米的段。

4.腐乳，生抽，白糖，盐一茶匙，料酒兑好，倒入带鱼段中，放葱段，姜片，腌渍一小时。

5.拌上面粉调和均匀。

6.入油锅炸金黄。

7.起锅倒入一点点油，盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。

8.倒入一碗高汤。调入盐。

9.倒入炸好的带鱼，放半汤匙老抽上色。大火煮开，小火焖10分钟。

10.起锅放香醋，鸡精即可。

小贴士

1，这种方式烧出来的带鱼很入味，适合喜欢吃厚面的朋友。

2，带鱼炸的时候要尽量炸透，炸老一点。放入汤中后，尽量不要翻动。

3，我家炸东西都选择平底一点的，半煎半炸。省油。

4，炸带鱼剩下的面糊，就倒入一起炸，烧也一起烧，味道也很好吃